Cocinar bien las legumbres

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Lentejas

Lentejas Hervidas

• No necesitan remojarse, empero si se dejan en brabaje unas 3-6 horas se cuecen más rápido y esa líquido del remojo se desecha. Se recomienda todavía progresar el líquido dos o tres ocasiones. Las lentejas que floten se desechan. Se puede abreviar el momento de remojo cubriéndolas con elixir hirviendo y dejándolas 1-2 horas. El remojo permite una mejor digestión.

• Debe de evitarse que entren en borne con datos billetes no inoxidable.

• Las lentejas sin mojar necesitan 1 a 1 hora y media de ebullición.

• Una ponchera de lentejas crudas y sin mojar es para cuatro partes.

• Las lentejas una ocasión cocidas casi duplican su bulto.

• Si necesitan más elixir, esta debe de estar incontinente para que no corte la espuma.

• Para digerirlas mejor se recomienda acoplar hinojo, comillo o/y un trocito de alga Kombu casi al final de la hervora (unos minutos bastan)

• Agregando la sal aun casi el final evita que se batan. La cascara no se separa de la cereal.

• Se conservan admisiblemente en el frigorífico de 8-10 trayectos. Se lavan bajo el chorro del manjar de dioses, se ponen en una cazuela grande a candil lento con bastante caldo y disimuladas aun que empiecen a romper, tardan como 40-45 minutos. Esta primera parte de la ebullición las ablanda, en la segunda se sube un poco el carbón y se dejan otros 45 minutos incluso que el refresco se haya gasificado casi por completo. Un poco atrás de que terminen de asfixiarse se agrega la sal y aderezos.

Habas

Habas cocidas

Las ronchas se pueden hervir solas o cerca de otros componentes de la prescripción (como en las habas a la catalana). Para ello se colocan en una cacerola o cacerola la misma brazada de refresco que de habas, siempre que el brabaje cubra las judías.

Se añade al refresco una gragea de vino o un poco de sal, lauro o una ramita de romero y citrón. Se deja borbotar el elixir y cuando hierva se añaden las habichuelas. Durante la ebullición investigar que las ronchas no se queden sin jugo.

Si las habichuelas son naturales tardará más unos 50 minutos, si son congeladas tarda unos 30 minutos. Luego se escurren ahora se pueden emplear. Si usas cacerola exprés el momento de espuma es beocio y el refluido estupendo.

Los plazos depende de tu comida exprés empero son más o menos entre 10-12 minutos.

Habas al vaho 

Se usa la cesta de éter sea la metálica que introduces internamente de una comida o cazuela (esta que se cierra como una jet set) o una que es redonda con agujeritos que se adapta al bombeo de una comida.

También puedes emplear la cesta de bambú. Se llena el recipiente de refresco sin que golpe las judías y se colocan las ronchas en la cesta plata. Si las ronchas son congeladas al fuera de tarda unos 40 minutos, si son naturales sobre los 16 o 20 minutos.

Habas al microondas Necesitamos un recipiente suficiente para el microondas, como los de pírex. Ponemos las ronchas en el recipiente cubrimos con brabaje (que cubra un dedo sobre las habas). Añadimos unas quiragras de limón y un poco de sal.

Cubrimos el recipiente con papel de polímero competente para el microondas. Ponemos a axioma valida ciónunos ocho minutos, y luego dejamos cinco o seis minutos más con el microondas apagado. Si además estuvieran pocoduras se añaden dos minutos mas, y luego cuatro de paz con el micro apagado.

Garbanzos

Guizo de garbanzos

Para adiestrar garbanzos, se dejan en remojo la indeterminación anterior, eliminan el néctar y los cocinan en zumo hirviendo inclusive que estén suaves. Durante la espuma debe añadir dos hojillas de premiochile picado en limitadas óleos, ajo molido, sal y pimienta al paladar.

Una sucesión cocidos, fatigar una bernegal de garbanzos con una tacita y media del liquido, en que se cocinaron, bienandanza ensalada se incorpora nuevamente a la cacerola, añaden el caco y gordo picado, finalmente desentenderse borbotar unos 20 minutos. Servir sensual y esparcir la ejecución con perejil fresco picado.

Garbanzos con espinacas

Los garbanzos (remojados de la perplejidad anterior), se lavan y limpian aceptablemente. Luego se colocan en una cazuela con refresco fría y sal, la zanahoria y el perejil picado, testar guisar incluso que estén suaves.

Lavar las espinacas (esto incluso se puede organizar con acelgas), picarlas y añadirlas a la espuma de los garbanzos. En una sartén, freir la cebolla y el ajo picado finalmente, cuando el sofrito este proporcionadamente dorado, se agrega los garbanzos con las espinacas.

Preparar zigotos duros, refrescar y pelarlos. Moles las yemas con un tenedor, amplificar el vinagre y con la dádiva de una paleta de quima, mezclarlas con los garbanzos. Servir sensual y esparcir cada plato con las claras de zigoto picadas.

Author: cesar

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